La masa contiene una mezcla de harinas, se hace una masa base con trigo convencional y se mezclan diferentes harinas como la de centeno, espelta, maíz, kamut o trigo sarraceno.
Para las patelas dulces, las proporciones de ingredientes de la masa son básicamente las mismas, sólo que añadiendo toques dulces y aromáticos.
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- Alergias o intolerancias alimentarias
- Estilos de vida: dietas vegetarianas, veganas, etc.
- Bajo en sal
Tenemos patelas saladas, con la zaragallada o farsa que más le guste.
En el caso de las patelas dulces se rellena el borde al gusto y se cubre con frutas de la temporada.